每年的夏天都是腸道傳染病的高發時期，稍有不慎便“病從口入”。*近這段時間內，多個品牌餐企業陷入食品安全風波。比如前段時間的小龍坎門店地溝油事件，海底撈旗下的一家門店被檢查出筷子有大腸菌群，還有“綠茶餐廳”后廚存在食品安全隱患，以及*近快餐行業包裝袋被曝含有致癌物質！

　　外出飲食，*重要的是食品安全，尤其是在炎熱的季節，很容易出現微生物污染食品的問題。常見的微生物有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血孤菌、肉毒桿菌、李斯特菌等。之前廣東就通報了一起因副溶血孤菌引起的突發性公共安全事件。人類食用被這些微生物污染的食物，輕則腹瀉，重則可能危及生命！因此，我們必須要重視起微生物污染。但事實上，很多人并不關心，只有當問題發生了才后悔莫及，尤其是對于餐飲商家來說。

　　食品中的微生物可以用ATP熒光檢測儀來檢查，其也叫細菌檢測儀，主要的工作原理是螢火蟲發光與“熒光素酶—熒光素體系”。ATP的中文名稱是三磷酸腺苷，因為所有生物的活細胞里都含有ATP，而儀器內的ATP拭子含有可以裂解細胞膜的試劑，能將細胞內ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發生反應，產生光，再用熒光照度計檢測發光值，微生物的數量與發光值成正比，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少。

　　在檢測行業，ATP熒光檢測儀是很常見的用于微生物檢查的儀器，其靈敏度高，10-15～10-18 mol。用常規培養法檢測需要18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘。還有ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。有數據線連接電腦和wifi無線遠傳平臺兩種數據上傳方式。

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