食品中微生物污染作為食品安全的重要因素，直接關系到人民群眾的生命健康和社會穩定，是公共安全的重大問題。所以如何使用較快的檢測手段，在盡量短的時間內，測定出食物中的細菌存在量，不論是對生產企業、執法監督，還是對消費者的食用安全都是非常重要的。

　　實施細菌現場檢測對食品細菌性污染的監控工作至少有 3 個特點。一是現場取得證據，即通過現場定性初篩，以取得食品細菌性污染的證據；二是快速實施控制，即對涉嫌的食品流向和環節迅速布控，以防止或遏制食品中毒的爆發性蔓延；三是儀器操作簡便，即選取智能化和自動化程度較高的現代化分析儀器，以降低檢測人員的操作難度。

　　風途是手持式智能微生物檢測儀的廠家，FT-ATP2利用生物化學發光檢測方法，即 ATP 檢測方法，是利用細胞的特征來測定細菌數，是快速檢測細菌總數的一個發展方向。三磷酸腺苷（ATP）是生物細胞中的一種活性物質。它的 3個磷酸根是靠高能量接在腺苷分子上的，分解出磷酸根時能釋放出能量，這是生物生存所需的能量來源。使細菌釋放出ATP，即可利用生物化學方法測定 ATP 含量。在測定過程中，ATP 自細菌細胞釋放出來后，可用熒光蟲素和熒光蟲素酶使磷酸根從腺苷分子上分解下來，從而釋放能量。這些能量產生像螢光蟲發出的光，化學上稱為磷光（又稱冷光）。光的強度大小代表細菌所含的 ATP 的量。光的強度可用光度計測出，從而推算出菌落總數。這種方法可以在幾分鐘內得出結果，大大縮短了檢測時間。

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