重金屬是一種普遍存在的環(huán)境污染物，這些如鉛、砷、汞、鎘、錫、鋁等有毒重金屬通過(guò)各種途徑，沿食物鏈進(jìn)入人體，對(duì)人體的多個(gè)臟器都產(chǎn)生破壞作用，甚至誘發(fā)癌癥。近年來(lái)，隨著媒體的曝光，想必大家對(duì)“砷毒”、“鎘米”、“血鉛”等食品重金屬污染事件都已不再陌生，重金屬污染早已走進(jìn)了我們身邊，成為危害食品安全的重要因素。這些重金屬污染，到底是怎么進(jìn)入我們的食物中的？

　　一、食品原材料污染

　　食品中重金屬污染多數(shù)來(lái)源于食品原材料的污染，原材料污染可以分為自然地理環(huán)境污染、工業(yè)廢料污染和農(nóng)藥獸藥化肥污染三種。

　　自然環(huán)境是含有各種重金屬元素的，某些地區(qū)特殊的自然地質(zhì)條件會(huì)造成食品原材料在生長(zhǎng)過(guò)程中受到重金屬污染。尤其是礦區(qū)、海底火山活動(dòng)區(qū)域，其重金屬自然本底值明顯高于其他區(qū)域，并隨自然沉降作用向周邊土壤、空氣和水體等介質(zhì)發(fā)散，隨后波及到食品原材料，使得當(dāng)?shù)厥称分亟饘傥廴舅竭h(yuǎn)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、食品加工制作過(guò)程重金屬污染

　　除了食品原材料會(huì)受到重金屬的污染，在食品加工制作過(guò)程中，也存在重金屬的污染，加工制作過(guò)程中的污染主要來(lái)源于食品加工工藝、食品添加劑和食品加工器具三個(gè)方面。

　　三、食品貯藏銷售過(guò)程的污染

　　我們分析了原材料、加工方式，那么當(dāng)然食品在貯藏銷售過(guò)程中，也會(huì)受到重金屬污染，主要體現(xiàn)在貯藏材料和化學(xué)反應(yīng)兩個(gè)方面。

　　食品在整個(gè)生產(chǎn)銷售過(guò)程中，都可能受到重金屬的污染，可以說(shuō)，食品中重金屬的污染問(wèn)題已經(jīng)成為影響食品品質(zhì)的重點(diǎn)問(wèn)題之一，對(duì)我國(guó)食品安全具有強(qiáng)大的潛在威脅。但是也正因?yàn)橹亟饘倏梢酝ㄟ^(guò)各種渠道進(jìn)入食品之中，導(dǎo)致針對(duì)性的防治措施很難推廣，防不勝防。

　　風(fēng)途重金屬檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品中重金屬鉛、六價(jià)鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目可根據(jù)客戶的需求定制。

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