在我國(guó)遼闊的大地上，舌尖上的美食多不勝數(shù)，糕點(diǎn)更是多不勝舉，紅棗糕、綠豆糕、蛋黃酥等等。近期，沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢糕點(diǎn)51批次，其中合格48批次，經(jīng)沈陽(yáng)市食品藥品檢驗(yàn)所檢測(cè)，不合格3次，具體信息公布如下。

　　1.沈陽(yáng)市東陵區(qū)深井子鎮(zhèn)養(yǎng)生圓食品廠生產(chǎn)的紅棗糕（商標(biāo)：飲饃利+字母），脫氫乙酸及其鈉鹽含量是0.702g/kg，標(biāo)準(zhǔn)要求是≤0.5g/kg，產(chǎn)品不合格；

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種防腐劑，目前廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點(diǎn)類等的防腐保鮮，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

　　2.沈陽(yáng)詩(shī)香味食品有限公司的綠豆糕，菌落總數(shù)超標(biāo)，產(chǎn)品不合格。

　　菌落總數(shù)是用來(lái)判斷食品被污染程度及衛(wèi)生質(zhì)量的指標(biāo)，該項(xiàng)目超標(biāo)將會(huì)破壞食品營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。消費(fèi)者食用菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的可能造成中毒性細(xì)菌感染。

　　3.沈陽(yáng)麥樂(lè)發(fā)食品有限公司的蛋黃酥，霉菌54000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤150CFU/g，超標(biāo)360倍，產(chǎn)品當(dāng)然不合格。

　　霉菌在自然界分布很廣，同時(shí)由于其可形成各種微小的孢子，因而很容易污染食品。食品受污染后不僅可造成腐敗變質(zhì)，而且有些霉菌還可產(chǎn)生毒素，人和動(dòng)物一次性攝入含大量霉菌毒素的食物常會(huì)發(fā)生急性中毒，而長(zhǎng)期攝入含少量霉菌毒素的食物則會(huì)導(dǎo)致慢性中毒和癌癥。

　　風(fēng)途細(xì)菌微生物檢測(cè)儀設(shè)備為全新升級(jí)產(chǎn)品，大屏幕觸摸顯示屏，代替?zhèn)鹘y(tǒng)按鍵。操作采用生物化學(xué)反應(yīng)方法檢測(cè)ATP含量，ATP熒光檢測(cè)儀基于螢火蟲發(fā)光原理，利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測(cè)三磷酸腺苷（ATP）。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來(lái)，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計(jì)檢測(cè)發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

　　儀器特性：

　　實(shí)用性 —— 可根據(jù)環(huán)境檢測(cè)需求設(shè)定上下限值，做到數(shù)據(jù)快速評(píng)估預(yù)警，表面潔凈度快速篩查。

　　靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol

　　速度快 —— 常規(guī)培養(yǎng)法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .

　　可行性 —— 微生物數(shù)量與微生物體內(nèi)所含ATP有明確的相關(guān)性。 通過(guò)檢測(cè)ATP含量，可間接得出反應(yīng)中微生物數(shù)量

　　可操作性 —— 傳統(tǒng)培養(yǎng)方法需要在實(shí)驗(yàn)室由經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的技術(shù)人員進(jìn)行操作；而ATP快速潔凈度檢測(cè)操作非常簡(jiǎn)便，只需簡(jiǎn)單的培訓(xùn)即可由一般工作人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作。

　　體驗(yàn)更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設(shè)計(jì)，可定期清洗長(zhǎng)期使用，延長(zhǎng)儀器壽命。

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