如何評價乳飲料的質(zhì)量？看其蛋白質(zhì)含量。《含乳飲料》(GB/T 21732-2008)規(guī)定，發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥1.0 g/100g。當一款乳飲料蛋白質(zhì)被檢測出不合格時，很有可能是廠家原料把關(guān)不嚴，或者是為了降低成本，加入鮮乳或乳粉量不足。

　　乳飲料，尤其是牛奶，其營養(yǎng)價值毋庸置疑，隨著國民生活水平提升，牛奶逐漸在大眾中普及。蛋白質(zhì)是牛奶中的主要營養(yǎng)成分，國家規(guī)定鮮牛奶蛋白質(zhì)含量為100毫升≥2.95g，生鮮牛奶蛋白質(zhì)含量一般都在3%以上，一般都能達到國家標準，但是也有例外，有人往牛奶中兌水，或是制造商往牛奶中加入化學物質(zhì)，以次充好，這就導(dǎo)致蛋白質(zhì)含量低于國標。

　　牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)含量如何檢測？除了凱氏定氮檢測法，還有一款便攜式的儀器——蛋白質(zhì)測定儀YT-DBZ，可快速檢測奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白質(zhì)。其采用的方法符合國家標準《NYT 1678-2008》，整套儀器由主機、樣品前處理器具和試劑包組成，可以在現(xiàn)場或者實驗室操作使用。光路系統(tǒng)使用進口高亮發(fā)光二極管，光源、檢測器設(shè)計成全固態(tài)結(jié)構(gòu)，自動開關(guān)節(jié)能，光源使用壽命達長。云唐提供完備的前處理設(shè)備和耗材，配備預(yù)制試劑，一站式為您服務(wù)。儀器內(nèi)嵌熱敏打印機，檢測完打印報告，直流12V供電，內(nèi)置充電鋰電池，可連接車載電源。

　　值得一提的是，儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，日后可以自主增加檢測項目，靈活性高。

　　牛奶內(nèi)的蛋白質(zhì)檢測是需要多方面多手段的，不法商販為了達標在牛奶中加入化學物質(zhì)，嚴重威脅到消費者的身體健康，留下安全隱患，因此必須要重視牛奶蛋白質(zhì)的檢測，嚴厲打擊危害食品安全的行為！

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