油條作為一種傳統(tǒng)食品，因其色澤金黃、外酥內(nèi)嫩、口感脆韌、咸味可口而受到許多人的喜愛，成為*受歡迎的早餐食品之一。在這個語境下，油條在早餐店、便利店、超市等都可以看到。油條市場迎來發(fā)展機遇，產(chǎn)品類別進一步細分。如今，中國人早餐桌上的?？陀蜅l正趕上工業(yè)生產(chǎn)快車，進入快速增長時期。

    油條色澤金黃，蓬松，口感柔和，成為許多人早餐的“好心”。然而，人們一直擔心油條中過量的鋁殘留。不時有消息說油條的鋁超標。近年來，隨著市場監(jiān)管部門不斷加強對油條等食品的監(jiān)管和抽檢，以及加工企業(yè)、早餐店和油條店使用無鋁膨松劑和優(yōu)化生產(chǎn)工藝，油條的健康、安全和風味也得到了保證。

    根據(jù)《食品安全國家標準-食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中使用泡打粉，鋁的殘留量≤100mg/kg。那么，如何打造舌尖油條的質(zhì)量安全，讓消費者吃到健康安全的油條呢？一方面，市場監(jiān)管部門加強了對油條等食品安全的專項監(jiān)管和抽檢，充分發(fā)揮明礬快速測試儀、硫酸鋁鉀測試儀、原子熒光光度計等食品安全快速檢測儀器的功能，快速準確地篩查“問題油條”。同時，嚴厲查處食品加工安全責任不落實、非法添加膨松劑或過度添加添加劑等違法違規(guī)行為，筑起人民餐桌油條等食品質(zhì)量安全防線。

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