談到長壽之鄉，不得不提及南通如皋，這里的長壽秘訣之一米酒，這里的人們很喜歡自己釀造米酒食用。大家都把家釀的酒俗稱為米酒。凡是年紀大些的人大都會釀制。只要是豐收年景,家里有現成的糯米, 就可以釀制米酒了。糯米性溫, 含淀粉、蛋白質、脂肪、維生素A、E 、B 以及C a 、P、F e 等, 有補中益氣、和胃止瀉功效。

　　米酒的制作過程，實質上就是經過酵母菌、根霉和乳酸菌等微生物的作用，使加工原料發生系列生物化學及物理變化的過程，因而原料的化學成分、酒曲種類及發酵條件等均會對其品質產生影響。具體配制的過程也很簡單, 將糯米淘凈后蒸成米飯, 待飯涼后裝入壇中, 灑上酒藥封悶若干天后, 酒釀便沉入壇底, 清香甘醇的米酒即釀制而成。在用糯米做米酒時要注意，拌酒時一定要在糯米涼透后，否則，熱糯米會把灰霉菌殺死，米就會變酸或者變臭，而且容器的密封性要好，否則米酒會又酸又澀。

　　現在市面上的米酒也很多，作為我國傳統的低度發酵酒，米酒因具有風味柔和、酸甜適口和營養豐富等諸多特點，而深受消費者喜愛。除了用糯米釀造，我們還可以用黃米、黑米、白米和紅米作為原料來釀造米酒。

　　發酵酒雖好但也要注意其中的甲醇，風途白酒甲醇快速檢測儀可快速定量檢測各類酒中的甲醇和乙醇的含量，儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測，水產品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。應用范圍：用于蒸餾酒、配制酒和發酵酒中甲醇濃度、乙醇濃度的定量測定。

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