以下這些物質都是公認的致癌物，可能就在我們身邊“潛伏”。

　　1.黃曲霉毒素

　　它是目前已知的**的致癌物質之一，毒性是砒霜的68倍，1mg就能致癌。黃曲霉毒素是黃曲霉菌產生的毒素，在28-38℃的潮濕環境中很容易滋生，但是它耐高溫，需要280℃以上的溫度才能滅活，我們日常烹飪是到不了這個溫度的。

　　黃曲霉毒素多見于霉變的食物，尤其是淀粉含量高的食品，比如饅頭、面包、糕點等，還有花生、瓜子等堅果。所以當我們嘗到食品變苦了，很有可能是發霉了，趕緊吐出來，一定不要吃了。

　　除了食品，還有用了很久的砧板、筷子，裂隙出很容易滋生黃曲霉素。還有陰暗潮濕的衛生間、水龍頭都有可能滋生黃曲霉素。

　　2.苯并芘

　　該物質來源于高溫烹飪，常見于燒烤。這是一種毒性很大的致癌物，可通過吸入、食入、經皮吸收等方式進入人體。根據動物研究顯示，長期吸入或食入苯并芘，可誘發肝癌、乳腺癌、膀胱癌、喉癌、消化道等多種癌癥。

　　當油溫高于270℃時，就會產生苯并芘，尤其是燒烤。油脂較高的食物產生的苯并芘比較多，特別是烤焦的部分，烤的越糊，含量越高。

　　除了食物，汽車尾氣中也有苯并芘，跟隨PM2.5進入人體。另外，煙草燃燒后產生的主要致癌物就是苯并芘。

　　3.檳榔

　　南方多地有嚼檳榔的傳統，有一句話說，“檳榔加煙，法力無邊”。但是檳榔的致癌性是公認的，也有一些實際的例子可參考。

　　檳榔纖維粗，常吃會劃傷口腔粘膜，久而久之引起黏膜病變，從而誘發癌癥，引起口腔癌。所以，為了自己的健康，少吃或者干脆戒掉檳榔！

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