這幾年，媒體時不時得曝光某些白酒“氰化物超標”的消息，引起了大眾對白酒質量安全問題的擔憂。

　　什么是氰化物？

　　這是指帶有氰基（CN）的化合物，有劇毒。氰化物進入人體后，會分解成氰離子，阻止細胞正常呼吸，造成阻止缺氧，*終使人窒息、*后死亡。

　　曾經有一種毒藥叫做“三步倒”，其主要成分就是氰化物中的氰化鈉或氰化鉀，用來藥狗。狗吃了含有這種毒物的食物后會很快死亡，所以被人稱為“三步倒”，可見其毒性之大。

　　為什么白酒中會有氰化物？

　　據悉，氰化物在自然界中廣泛存在，像一些植物的種子，比如杏仁、蘋果籽、桃仁，都含有氰化物。不過這些氰化物都是以結合形式存在的，不容易釋放出來，但是在生物酶的催化下，就會釋放出氰化物氫氰酸，危害人體。

　　釀酒用的原料含有氰化物，在生產過程中會被釋放出來，比如木薯、地瓜都含有氰化物。

　　白酒發酵前都會經歷蒸糧、酶解、熱處理等工序，可以破壞態氫氰酸，從而去除或者降低白酒中氰化物的含量。

　　為了安全起見，在蒸餾環節，要做好監測，一旦發現氰化物的含量過高，就要將這段酒中的氰化物含量控制在標準范圍內。

　　除了氰化物，甲醇也是需要檢測的指標之一。

　　甲醛有致人失明的風險，需要注意。

　　FT-JC甲醇檢測儀是推出的白酒質量檢測儀，快速定量檢測各類酒中的甲醇的含量，適于現場及實驗室使用。

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