近期，海南省出現(xiàn)了一起食物中毒事件。8月20日晚，6人在大排檔聚餐時因食用河豚出現(xiàn)中毒癥狀，被緊急送往醫(yī)院。事發(fā)后，大排檔相關(guān)經(jīng)營人員告訴記者，河豚是一朋友帶到店里給他們聚餐用的，因為不懂得如何制作，就用來涮火鍋，結(jié)果6個人被送進(jìn)醫(yī)院。

　　河豚自古以來就是一道美味佳肴，但是河豚含有河豚毒素，毒力強(qiáng)、致死風(fēng)險相當(dāng)高。加工不當(dāng)，很容易使人中毒。據(jù)悉河豚毒素的毒性是劇毒氰化鈉的1250倍！目前，在臨床上還沒有針對中毒者的特效解毒藥，病死率較高。

　　河豚毒素的理化性質(zhì)比較穩(wěn)定，100℃加熱5小時或每天日光暴曬8小時，經(jīng)20天后仍不能被完全破壞。常見的烹飪方式并不能完全去除河豚毒素。

　　想要吃河豚，必須是可準(zhǔn)確受控的養(yǎng)殖河豚魚，紅鰭東方豚、暗紋東方豚兩種河豚魚。還有必須是由專業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行特定程序加工制作的熟河豚魚。

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