農產品的檢測項目豐富多樣，涵蓋了多個方面，主要包括以下幾類：

        農藥殘留檢測：檢測農產品中有機磷類、有機氯類、擬除蟲菊酯類等各類農藥的殘留量。比如蔬菜、水果等農產品在種植過程中可能會使用農藥來防治病蟲害，檢測其是否符合國家規定的**殘留限量標準，以保障消費者的健康。像常見的敵敵畏、樂果、氯氰菊酯等農藥殘留的檢測。

        獸藥殘留檢測：針對畜禽產品、水產品等，檢測抗生素類（如青霉素、四環素等）、磺胺類、激素類（如瘦肉精、己烯雌酚等）獸藥在動物體內的殘留情況。例如豬肉中是否含有違禁的瘦肉精，水產品中氯霉素的殘留量是否超標。

        重金屬檢測：檢測農產品中鉛、鎘、汞、砷等重金屬元素的含量。這些重金屬可能來源于土壤、灌溉水、大氣污染等。比如大米中的鎘含量，茶葉中的鉛含量等，過高的重金屬含量會對人體健康造成危害。

        微生物檢測：檢測農產品中的細菌總數、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌等）等微生物指標。例如在生鮮乳、速凍食品等農產品中，微生物的數量和種類會影響產品的質量和安全性。

        營養成分檢測：測定農產品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素（如維生素 C、維生素 E 等）、礦物質（如鈣、鐵、鋅等）等營養成分的含量。例如對谷物中蛋白質含量的檢測，水果中維生素含量的測定等，有助于了解農產品的營養價值。

        添加劑檢測：檢測農產品中是否添加了不允許使用的添加劑，以及允許使用的添加劑（如防腐劑、抗氧化劑、色素等）的使用量是否符合規定。比如在蜜餞、罐頭等食品中檢測苯甲酸、山梨酸等防腐劑的含量。

        毒素檢測：檢測農產品中天然存在的毒素，如黃曲霉毒素（常見于花生、玉米等）、嘔吐毒素、展青霉素（常見于水果及其制品）等。這些毒素對人體健康有嚴重危害，需要嚴格檢測控制。

        生物毒素檢測：包括一些由微生物產生的毒素，如肉毒桿菌毒素、河豚毒素（在水產品中）等。這些毒素毒性很強，一旦攝入可能導致嚴重的健康問題甚至危及生命。

        其他項目：例如農產品的新鮮度檢測（如水果的硬度、肉類的 pH 值等）、水分含量檢測、農藥肥料中有效成分及有害物質檢測（針對作為農產品投入品的農藥和肥料）等。

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