酶標儀基于酶聯免疫吸附測定（ELISA）等技術原理，除了測定黃曲霉毒素外，還可用于測定多種物質，主要包括以下幾類：

        其他毒素類

        嘔吐毒素：廣泛存在于谷物及其制品中，可通過 ELISA 方法利用酶標儀進行定量檢測，以評估食品和飼料的安全性。

        玉米赤霉烯酮：是一種由鐮刀菌產生的真菌毒素，常見于玉米、小麥等農作物中。利用酶標儀檢測其在農產品中的含量，對保障食品安全意義重大。

        展青霉素：主要存在于腐爛的水果及其制品中，如蘋果汁等。通過特定的 ELISA 試劑盒結合酶標儀能夠準確測定其含量。

        農藥殘留類

        有機磷農藥：如敵敵畏、樂果等，在蔬菜、水果等農產品種植過程中廣泛使用。酶標儀可通過檢測相應的抗體與農藥殘留的結合反應，間接測定有機磷農藥的殘留量。

        擬除蟲菊酯類農藥：常見于各類農作物的害蟲防治中。借助酶標儀的 ELISA 檢測技術，可以實現對食品中擬除蟲菊酯類農藥殘留的快速篩查和定量分析。

        獸藥殘留類

        氯霉素：在畜禽養殖和水產養殖中曾被使用，因其對人體有嚴重危害，需嚴格檢測其在動物源性食品中的殘留。酶標儀可用于氯霉素殘留的 ELISA 檢測。

        瘦肉精（如鹽酸克倫特羅等）：是一類禁止在畜禽養殖中使用的藥物，但仍有非法添加的情況。利用酶標儀進行檢測，能夠有效監控肉類產品中瘦肉精的殘留狀況。

        激素類

        雌激素：如己烯雌酚等，可能存在于一些畜禽產品中，通過酶標儀的 ELISA 檢測方法可以測定其含量，以確保食品安全。

        生長激素：在動物養殖中可能存在違規使用生長激素的現象，酶標儀可用于檢測動物源性食品中生長激素的殘留情況。

        食品過敏原類

        牛奶蛋白：對于一些標注為無牛奶成分的食品，可利用酶標儀檢測其中是否含有牛奶蛋白過敏原，以保障過敏人群的健康。

        花生蛋白：花生是常見的食物過敏原之一，通過酶標儀的 ELISA 檢測能夠判斷食品中是否含有花生蛋白過敏原。

        微生物相關指標類

        細菌毒素：如肉毒桿菌毒素、金黃色葡萄球菌腸毒素等，酶標儀可用于檢測這些細菌毒素在食品、臨床樣本等中的存在和含量。

        抗體檢測：用于檢測人體或動物體內針對某些病原體（如乙肝病毒、艾滋病病毒等）產生的抗體，輔助疾病的診斷和監測。例如，通過檢測乙肝表面抗體，可判斷人體是否對乙肝病毒具有免疫力。

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